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il sapore complesso e piacevole
Al palato si presenta morbido
di buon corpo con un palato ben equilibrato
Vino morbido e flessibile che rispecchia il carattere tipico dell’uva Barbera
in piccole botti di rovere (caratelli) della capacità di 75-100 litri
Sangue di Giuda Giorgi il sapore complesso e piacevoleLa raccolta delle uve manuale, con cernita degli eventuali grappoli che non sono ritenuti idonei. Le uve sono trasportate alla cantina aziendale e sottopste a diraspapigiatura, il mosto ottenuto viene lasciato in fermentazione a contatto con le bucce per un breve periodo al fine di lasciare intatte le caratteristiche delluva. Il vino cos ottenuto viene collocato in autoclavi di acciaio inox termocondizionate dove si opera una leggera presa di spuma
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