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Um die kostbare Ernte einzutragen
Durch die Gefriertechnologie wird das fein-säuerliche Himbeerfrucht-Aroma in den getrockneten Fruchtstücken (2-8mm) perfekt konserviert und erhält einen attraktiven Crispy-Effekt
Entenbraten
bestens für Fischgerichte und Dressings
sonst werden sie spröde und können reißen
Weinbergschnecken, sehr groß, 1 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-trockengemuese Um die kostbare Ernte einzutragenDie Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und klassisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer Kruste.
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