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La macération se poursuit environ 10 jours avec un contrôle des températures adapté à chaque cuve en fonction du potentiel des raisins
L’attaque en bouche est ample et ronde avant que la minéralité ne prenne le dessus
Armagnac Legrand possède deux traditionnels alambics dits « à colonne » qui ont été acquis au début du 20ème siècle
généreux et fin
Température de service 18 à 19°C
La Java des Grandes Espérances, Domaine des Grandes Espérance Mourvèdre La macération se poursuit environVin Biologique CEPAGES 60% Gamay, 20% Malbec, 20% Cabernet Franc. VINIFICATION Macration froid pendant 4 jours puis fermentation vers 20C pour extraire le fruit avec remontage journalier jusqu mi fermentation. Macration post fermentaire dune semaine avec micro oxygnation en levage pour arrondir les vins. DEGUSTATION Dune jolie couleur rubis, la Java Rouge des Grandes Esprances dveloppe des armes trs fruits de fruits rouges bien mrs (fraise, framboise)